ARCHIVES 2012

  VENDREDI 5 AVRIL, 20H: DINER CACAO, Maison du Fleuve, Camblanes et Meynac

Retrouver Serge MICHAUD des Ets Cadiot-Badie, dans une  nouvelle prestation, un "DINER CACAO" à la Maison du Fleuve, 20 Chemin Seguin, 33360, Camblanes et Meynac.

 

55€ par personne (45€ pour les adhérents) pour la soirée pour découvrir des préparations au cacao autant en plat qu'en dessert avec des commentaires d'un spécialiste.

 

Réservations impératives avant le 5 Mars. Pré-inscriptions par courriel ou par la poste. Inscription définitive à réception de votre chèque au CCMG 149 Avenue Thiers, 33100, Bordeaux

 

  Quelques extraits des conseils  de Serge Michaud

 pour le choix de vos chocolats:
  • La couleur d’un bon chocolat doit être acajou foncé mais jamais noire, ni terne. Sa surface doit être lisse et légèrement brillante.


  • Sa douceur est due à la proportion de pâte de cacao. Son bouquet dépend de la qualité de torréfaction des fèves et son parfum s’intensifie lorsqu’on le casse.


  • Un bon chocolat doit être long en bouche comme un grand vin et son onctuosité s’apprécie avec la langue et le palais.


  • Un chocolat délivre le meilleur de lui-même à une température idéale de 18 à 20°.


  • Le chocolat doit être d’une grande fraîcheur, aussi ne le conservez pas trop longtemps.

http://cadiot-badie.com/PRESS1/FR/1/chocolat/2.html

Publié par le cuisinier du moulin

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