la soirée Verdi, le Vendredi 28 Octobre,

Vendredi 28 Octobre,  : 1° réplique du séïsme Rossini que nous avions déclenché, à l'Automne 2010 : Verdi, interprétations d'extraits d'opéras et de la gastronomie italienne. 
Un nouvel évènement au Château La Tour du Pas St Georges , à Montagne. 
Merci aux chanteurs: Claire Baudouin, Michel Balan, Jean-Yves Arramon et à leur accompagnatrice, Mme Carrère.

Le Menu: Prosecco avec Gougères au parmesan et brochettes de tomates-mozarella
Antipasti:  Jambon de Parme, Coeurs d'artichauts, Tomates séchées, fagots d'asperges au speck
Plat: Osso bucco à la milanaise et son risotto au safran
Fromages: Assiette de Gorgonzola et de Parmesan
Café - cantuccini 
les vins: St Georges-St Emilion: Tour du Pas St Georges 2003
              Lalande de Pomerol: Ame de Musset 2008

ATELIER PAIN et FARINE

L'atelier "PAINS et FARINES"
  s'est déroulé le  SAMEDI  3  DECEMBRE.

-  de 9h à 17h pratique à l'Atelier "Pains et Farine" au Moulin de la Pause, à St Méard de Dronne, près de Ribèrac; Confection individuelle de pains de ménage, à la  main, apprentissage du levain et méthodes de conservation....Casse-croute campagnard....
  Le prix est de 46€ /pers.
Il a été  possible à la préférence des participants  d'inclure la fabrication des croissants.
S'il existait une possibilité de covoiturage depuis Bordeaux, nous avons joué les intermédiaires de ce que vous avez proposé .

Inscription par mail à : confrériecuisiniersmedecinsgastronomes@gmail.com 
Vous avez fait parvenir votre chèque à C.C.M.G.  149 Avenue Thiers. 33100. BORDEAUX 

A réécouter: "On va déguster" France-Inter 

le Dimanche de 11h à 12 h

 Spéciale Provence

du 28/08/2011

Rediffusion de l'émission du 08/05/2011.

avec : Reine Sammut et Anne Garabedian

(ré)écoutez cette émission (disponible jusqu'au 23/05/14 à 11h59)

Faut-il manger moins de viande ?

du 21/08/2011

Rediffusion de l'émission du 17/04/2011.

avec : Yves -Marie Le Bourdonnec et Arnaud Daguin

(ré)écoutez cette émission (disponible jusqu'au 16/05/14 à 11h59)

Les épices, avec Olivier Roellinger

du 14/08/2011

Rediffusion de l'émission du 10 avril 2010.

avec : Olivier Roellinger

 

Autour du pain

du 07/08/2011

Rediffusion de l'émission du 13/03/2011.

avec : Jean-Philippe de Tonnac et Gontran Cherrier

 

Cuisine estivale

du 31/07/2011

avec : Julien Duboué, Anne-Catherine Bley et Catherine Kluger

 

Spéciale Fruits

du 24/07/2011

avec : Hugues Pouget, Frédéric Jaunault et Bruno Colin

 

Gastronomie Durable

du 17/07/2011

avec : Armand Arnal et Gilles Le Galles

(ré)écoutez cette émission (disponible jusqu'au 11/04/14 à 12h03)

Alexandre Gauthier

du 10/07/2011

avec : Alexandre Gauthier et Christian David

(ré)écoutez cette émission (

Spéciale Italie

du 03/07/2011

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale.

avec : Massimo Mori et Alba Pezone

Spéciale Poissons

du 26/06/2011

Spéciale Poissons

avec : Olivier Bellin et Arnaud Vanhamme

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VISITE ET DEGUSTATION AU CHATEAU d'YQUEM

Visite privée de la Confrérie: le Samedi 28 mai à 9H30

.Déjeuner au restaurant " Le Saprien " à Sauternes  
http://saprien.free.fr/

Diner et Dégustation des Chocolats de la Maison Cadiot Badie au Brasserie Mably. Rendez- vous le Jeudi 7 Avril à 19 h 30 au 12, rue Mably, Bordeaux . Sur reservation avec CCMG

Menu de la soirée

Tartelette de Grosses Crevettes et Langoustines Servies Tièdes aux Herbes,

Aubergine Grillée

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Pièce de Bœuf dans le Filet Tapée au Poivre Mignonette,

Gratin de Pommes de Terre

Ou

Filet de Merlu Rôti,  Marmelade de Fenouil et Courgettes,
Moules au Beurre d’Herbes

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Café et Mignardise

Vin (1 bouteille pour 4 personnes)

Café compris

EN DESSERT:

DEGUSTATION DES CHOCOLATS 

CADIOT BADIE  

      
UN PEU D'HISTOIRE DU CHOCOLAT POUR PRÉPARER UNE FUTURE DÉGUSTATION :
Le chocolat, le vrai, est à base de pâte de cacao obtenue à partir de fèves de cacao, fruit du cacaoyer, dont le nom scientifique est "Théobroma cacao" qui signifie "nourriture des Dieux".
Le cacaoyer est un petit arbre de sous-bois originaire des forêts d’Amérique Centrale et du Sud.
Le fruit du cacaoyer est une baie volumineuse appelée cabosse, de forme ovoïde.
La cabosse contient 30 à 40 fèves. Il faut 20 à 25 cabosses pour obtenir 1 kg de cacao.

LE CHOCOLAT ET LA SANTE : 

• En fait, le chocolat est un condensé d’énergie (cent grammes équivalent à 500 calories), un concentré  de vitamines (A1, B1,B2….) et des minéraux essentiels comme le fer, le potassium, le magnésium, le calcium et le phosphore en quantité importante.

• L’analyse d’une tablette de chocolat révèle la présence de plusieurs substances aux propriétés toniques, stimulantes et antidépressives.

• La caféine, qui augmente la résistance à la fatigue.

• La phényléthylamine, aux propriétés psychostimulantes.

• La sérotonine, qui peut compenser la perte de certaines cellules nerveuses lors des dépressions.

• Le chocolat, par le plaisir qu’il procure, fait sécréter des endorphines à l’effet euphorisant.(du site web de cadiot badie)

PHOTOS DE LA SOIRÉE:

Stages de cuisine : lamproies à la Bordelaise

Samedi 9 avril 2011 

A Ste Terre, "capitale de la lamproie",

organisé par l'office de Tourisme de Sainte Terre 33350.

Forfait 65€ (pour cuisiner un 2eme lamproie rajouter 20€) 

Envoyer votre réservation à  C.C.M.G.

Une journée à la découverte de la lamproie 

9h : Petit déjeuner

9h30 : Début du stage

12h : Pendant que vos lamproies mijotent…

Apéritif offert par un viticulteur de Sainte Terre

Repas complet: Lamproie à la Bordelaise, entrée, plat de résistance et sa garniture, fromage, dessert, café et vin compris.

14 h : Visite de la salle d'exposition du Jardin de la Lamproie (aquarium, film et commentaires)

15 h : Fin de la cuisson

Le forfait comprend

*Tous les ingrédients (1 lamproie, le vin, les poireaux…)

*La mise à disposition du matériel de cuisson et des ustensiles de cuisine.

*Le repas du midi

  

CE  9 AVRIL2011,
L'endroit, le local et la participation de quelques cuisiniers, médecins, gastronomes:

Dites-nous si vous souhaitez que nous participions à nouveau à une prochaine organisation d'un nouveau stage.